歡迎光臨江西贛云食品機(jī)械有限公司 食品機(jī)械購買熱線：400-000-9346 | 網(wǎng)站導(dǎo)航
  
 搜索
熱門關(guān)鍵詞：肉丸機(jī)、魚丸機(jī)、切菜機(jī)、肉丸成型機(jī)、火鍋丸子機(jī)
  • 官方微信
  • 官方微信
  • 官方微信
  • 官方微信
  • 官方微信
  • 官方微信
  • 官方微信
客戶試機(jī)
投資分析
贛云動(dòng)態(tài)
美食文化
產(chǎn)品分類

傳統(tǒng)魚丸的加工制作流程

返回新聞動(dòng)態(tài)

魚丸子是魚糜制品中最常見的產(chǎn)品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備比較簡單，且營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產(chǎn)加工企業(yè)能生產(chǎn)，且家庭也可制作。
1、工藝流程：
原料選用和挑選→原料處理→魚肉采取→絞肉→配料→打肉漿→肉丸成型→水煮油炸
2、工藝操作過程：
選料：以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內(nèi)臟，洗凈控去水分待用。
采魚肉：用贛云牌魚肉采取機(jī)或魚肉精濾機(jī)將洗凈的原料魚采取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，使魚肉與魚骨和魚皮盡可能分離，最大限度提取魚肉。
3、制魚糜：把分離出來的魚肉及準(zhǔn)備的少量用絞肉機(jī)絞好的豬肉一起移至慢速打漿機(jī)中，加入配方中的各種調(diào)味料、清水（或碎冰塊），要逐次加入，打漿10分鐘，至魚糜呈粘性較強(qiáng)的醬狀為止。
4、制魚丸：將生魚糜醬用手工或放入魚丸包心機(jī)或者肉丸成型機(jī)中成型，生產(chǎn)出來的魚丸/肉丸彈性好，有嚼勁。投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。也可再次烹調(diào)制成各種口味魚丸子或制成魚丸子罐頭。
5、配方：
水煮魚丸配方（以10公斤計(jì)）：魚肉8公斤、豬肉0.6公斤、精制淀粉1公斤、精鹽0.25公斤、味精0.01公斤、蔥末0.1公斤、白酒0.05公斤、清水適量。
油炸魚丸配方（以10公斤計(jì)）：魚肉8公斤、豬肉0.4公斤、精制淀粉1公斤、精鹽0.25公斤、味精0.01公斤、蔥末0.1公斤、姜末0.1公斤、黃酒0.15公斤、清水適量。

現(xiàn)代海邊魚丸加工流程圖 

海邊魚丸加工流程圖


發(fā)布時(shí)間：2012/8/11 9:36:43,閱讀：11636,發(fā)布人：admin
李科斌：QQ 你好
13979712324
 張小琴：QQ 咨詢?nèi)馔璩商自O(shè)備
13879704572
鐘春娟：QQ 咨詢中央廚房設(shè)備
15879790450
 賴永雄：QQ 肉類果蔬設(shè)備咨詢
15216118232
 袁偉：QQ 點(diǎn)擊咨詢?nèi)庵破芳庸ぴO(shè)備
13970146425
 陳翠芳：QQ 點(diǎn)擊了解廚房切菜設(shè)備
13979726144
 黃會(huì)華：QQ 肉丸機(jī)客服
18879770143
 朱芳財(cái)：QQ 專注肉丸機(jī)設(shè)備客服
15979848644
魏豐順：QQ 肉丸成套設(shè)備客服
13684801055
江西贛云食品機(jī)械有限公司(贛云官網(wǎng)) -中央廚房&肉丸機(jī)&切菜機(jī)生產(chǎn)廠商| 公司信箱：gyspjx@163.com| 銷售熱線：0797-8373422 服務(wù)熱線：400-0009346 | 地址：江西省贛州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)坪峰嶺路19-6號(hào) | 食品機(jī)械廠.廚房 | 網(wǎng)站地圖 | 贛ICP備15007163號(hào)